Epres-rebarbarás pite

Hozzávalók

Tészta:

• 7 dkg puha kókuszzsír
• 1 tojás
• 1 dkg xilit
• 15 dkg darált mandula

Krém:

• 20 dkg rebarbara
• 20 dkg eper
• 4 dkg xilit
• vanília
• 1 dkg tápiókakeményítő
• 0,5 dl víz 
• 3-4 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

A tésztához a hozzávalókat összegyúrom, majd egy piteforma aljára egyengetem és előmelegített sütőben 10 percig 175 fokon sütöm.

A krémhez az epret összevágom, a rebarbarát meghámozom és kb centis darabokra vágom és egy lábasba teszem. Hozzáadom a xilitet, a vaníliát és addig főzöm, amíg levet engednek a gyümölcsök. A vízben elkeverem a tápiókakeményítőt, majd besűrítem vele a gyümölcsöket. A krémet  ráöntöm a félig kész tésztára és további 15 percet sütöm.

A végén megszórom szeletelt mandulával és még 10-15 percre visszateszem a sütőbe.